Le Chef élabore une cuisine traditionnelle, intuitive et méridionale de qualité à partir essentiellement de produits frais, de producteurs et le plus souvent d’agriculture Biologique.
Dans un cadre spacieux de charme et convivial.
A travers ses assiettes, Fabienne Perret essaie de respecter de son mieux les saisons et aussi la cuisine de ses grands-mères chère à son identité,
Tout en y amenant une touche de légèreté et de diététique chère à sa philosophie du goût et des arômes d’ici et d’ailleurs.
Toutes nos préparations sont élaborées au « mas » dans un souci de qualité
Et de respect du produit.
Le restaurant
CARTE DU MOMENT juillet et août
à vous de composer votre menu selon vos envies
Les entrées
· Rillettes de cailles au romarin de Pepette 10€
· Velouté froid courgette/basilic, petits légumes croquants croutons à l’ail 8€
· Tomate 1,2,3 (steak de tomate /tapenade pesto,glace féta /thym citron/tuile à la tomate) 10€
· Carpaccio de poulpe au paprika fumé, mikados de légumes marinés au vinaigre de riz , jeunes pousses 14€,
· Tartare de veau fermier (race aubrac ) 15€
Plats
· Brochette de St Jacques rôtie à l’orange, magret séché fumé et cebettes 24€
· Rouget de Méditerranée, fenouil rôti, crème de Pastis 20€
· Cochon de lait cuit à la Polynésienne, aubergine et poivrons confits frites de
manioc 20€
· Hampe de bœuf façon « Kharcho » 17€
· Entrecôte race Salers 600gr, pommes de terre grenaille rissolées et ses petites sauces du moment 65€ pour 02 personnes
Fromages/Desserts
· Confiture d’abricot, roquette pour accompagner un cantal entre deux,
Un roquefort Baragnaudes et un pélardon 10€
· Pâtisserie du moment 12€
· Crème de lait à la fleur d’oranger et pistache, granola 9€
· Salade de fruits en deux textures 9€
· Boule de glace élaborée par nos soins 3€
Menu "L'esprit de fête" à partir de 65 €
Menu élaboré uniquement sur réservation dans le cadre d'un repas de groupe à partir minimum de 10 adultes
à titre d'exemple sont compris :
Buffet des boissons à l’apéritif compris
· Soupe champenoise
· Cocktail de jus de fruits frais
Buffet Apéritif compris
· Gougère au parmesan
· Muffin au magret séché et ciboulette
· Crème de poivron au parmesan et pain aux céréales
· Concassé de tomates sur une tartelette
Entrées : choix à faire
Canard confit, foie gras mi-cuit et mikado de légumes façon nem, sauce aigre douce et mesclun
Ou
Tartare de dorade et saint Jacques, huile d’olive et citron vert, chiffonnade de fenouil
Ou
Soufflé aux girolles et foie gras mi-cuit, salade de crudité à l’huile de sésame
Plats : uniquement l'un ou l'autre
Cochon de lait rôti à la broche et gratin de pommes de terre aux cèpes
Ou
Agneau de lait rôti à la broche, oignons grelots confits à l’orange, semoule aux épices
Farandole de Desserts et café:
Framboisier pistache et chocolat, gaspacho de fruits rouges, macaron caramel beurre salé
Menu "La fringale gourmande" à 20€
Cuisine du moment et du
marché
Le midi et en semaine
uniquement
Comprend : 1 entrée +1 plat ou
1 plat+1 dessert
