Le Chef élabore une cuisine traditionnelle, intuitive et méridionale de qualité à partir essentiellement de produits frais, de producteurs et le plus souvent d’agriculture Biologique.
Dans un cadre spacieux de charme et convivial.
A travers ses assiettes, Fabienne Perret essaie de respecter de son mieux les saisons et aussi la cuisine de ses grands-mères chère à son identité,
Tout en y amenant une touche de légèreté et de diététique chère à sa philosophie du goût et des arômes d’ici et d’ailleurs.
Toutes nos préparations sont élaborées au « mas » dans un souci de qualité
Et de respect du produit.
Le restaurant
CARTE DU MOMENT
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Les Entrées
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Tomate 1,2,3
steak de tomate /tapenade pesto, glace féta /thym citron/tuile à la tomate
12€
· Carpaccio de poulpe au paprika fumé, mikados de légumes marinés 14€
· Tartare de veau fermier race Aubrac 15€
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Lobe de foie gras poêlé à la Cartagène, bouillon thaï aux griottes et cébettes grillées,
mouillettes
briochées
20€
Les Plats
· Brochette de St Jacques rôtie à l’orange, magret séché fumé et cébettes 24€
· Dorade grise Méditerranée, grillée, sauce vierge terrine de fenouil 22€
· WOK de veau fermier(production Léon Barral) à la languedocienne 20€
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Cochon de lait rôti à la Polynésienne, patate douce, aubergine, ananas,
frites de manioc,
échalotes
20€
· Entrecôte race Salers 600grs, pommes de terre Ratte rissolées et petites sauces
du moment 70€
Les Fromages/Desserts
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Confiture d’abricot, roquette pour accompagner : un Laguiole, un Comté, un Pélardon
de « Laetitia Gaborit » MOF fromager, fromages AOP et un Roquefort « Vieux Berger » 12€
· Créations Gourmandes … du Mas 12€
· Salade de fruits frais du moment en deux textures 9€
· Boule de glace élaborée par nos soins 3€
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« LES VARIATIONS AUTOUR DU PIANO » |
CHAQUE JOUR UNE INSPIRATION A DECOUVRIR AU MOMENT
· Variation Entrée – Plat – Fromages ou Dessert 38€
· Variation Entrée – Plat 32€
· Variation Plat - Fromages ou Dessert 28€
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« LES COMPOSITIONS DU CHEF » |
Laissez-vous guider les yeux fermés par les « Compositions du Chef » et de son orchestre.
Ainsi au grès du marché, sortez de la carte et profitez de nos « Fugues » ou de nos « Variations », pour découvrir l’originalité, l’harmonie et fraicheur
d’une cuisine d’ici et d’ailleurs
Menu "L'esprit de fête" à partir de 70 €
Menu élaboré uniquement sur réservation dans le cadre d'un repas de groupe à partir minimum de 10 adultes
à titre d'exemple sont compris :
Buffet des boissons à l’apéritif compris
· Soupe champenoise
· Cocktail de jus de fruits frais
Buffet Apéritif compris
· Gougère au parmesan
· Muffin au magret séché et ciboulette
· Crème de poivron au parmesan et pain aux céréales
· Concassé de tomates sur une tartelette
Entrées : choix à faire
Canard confit, foie gras mi-cuit et mikado de légumes façon nem, sauce aigre douce et mesclun
Ou
Tartare de dorade et saint Jacques, huile d’olive et citron vert, chiffonnade de fenouil
Ou
Soufflé aux girolles et foie gras mi-cuit, salade de crudité à l’huile de sésame
Plats : uniquement l'un ou l'autre
Cochon de lait rôti à la broche et gratin de pommes de terre aux cèpes
Ou
Agneau de lait rôti à la broche, oignons grelots confits à l’orange, semoule aux épices
Farandole de Desserts et café:
Framboisier pistache et chocolat, gaspacho de fruits rouges, macaron caramel beurre salé
Menu "La fringale gourmande" à 20€
Cuisine du moment et du
marché
Le midi et en semaine
uniquement
Comprend : 1 entrée +1 plat ou
1 plat+1 dessert
Menu enfant : plat + dessert + 01 boisson = 15€
